วิธีทําไข่ตุ๋น หลากหลายวิธี ลองทำกินกันบ้างนะ

advertisements

วิธีทําไข่ตุ๋น เชื่อว่าเวลาเรารับประทานอาหารเป็นอีกช่วงเวลาหนึ่งที่ทำให้เรามีความสุขได้ แต่การที่เราจะรับประทานอาหารให้มีความสุขนั้นต้องมีรสชาติที่อร่อยและที่สำคัญควรสะอาดด้วย และเมนูอาหารที่จะมานำเสนอก็คือไข่ตุ๋น ไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่มีประโยชน์และมีโปรตีนสูง เรามารู้จักวัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋นและวิธีการทำไข่ตุ๋นกันเลยค่ะ

วิธีทําไข่ตุ๋น
วิธีทําไข่ตุ๋น


คลิปการทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง


วัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋น
-   ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
-   หมูสับ 50 กรัม (หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เช่น ไก่ กุ้ง ไข่มดแดง เป็นต้น และใส่ในปริมาณตามที่ต้องก็ได้)
-   น้ำเปล่า  
-   น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
-   น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-   ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
-   ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
-   ผักชี,ต้นหอม อย่างละ 1 ต้น


ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋น
-   ขั้นตอนแรกตัดก้านผักชีและตัดรากต้นหอม แล้วนำไปล้างในน้ำสะอาด หลังจากนั้นก็นำผักชีมาเด็ดเป็นใบๆแล้วก็นำต้นหอมมาซอยให้ละเอียด
-   จากนั้นนำไข่ไก่ไปตอกลงในชามใหญ่พอประมาณ แล้วตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าและเครื่องปรุงที่เราเตรียมเอาไว้แล้วลงไป
-   จากนั้นให้คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วจึงนำไปเทใส่ถ้วยที่จะใช้สำหรับนึ่ง และเราก็ต้องกรองผ่านกระชอนเพื่อที่จะเอาฟองและเยื่อไข่ออก
-   จากนั้นก็นำหมูสับที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แล้วก็นำต้นหอมซอยและใบผักชีมาโรยหน้า
-   จากนั้นนำพลาสิกที่สามารถกันความร้อนได้มาปิดปากชาม เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำซึมลงไปในไข่เราก็จะได้ไข่ตุ๋นที่เนื้อเนียนนุ่ม
-   จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อในขณะที่น้ำกำลังเดือด ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 20-25 นาที (ถ้าเราไม่แน่ใจว่าไข่นั้นสุกหรือไม่ก็ให้ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้จิ้มฟันเปียกแสดงว่าไข่นั้นยังไมสุก) 
-   พอไข่สุกก็นำออกจากหม้อ พร้อมรับประทานได้เลย

ข้อควรคำนึงในการทำไข่ตุ๋น

-   ห้ามตีไข่ให้เป็นฟอง แค่คนๆเบาๆ ถ้าเกิดว่าตีไข่เป็นฟองแล้วจะทำให้เนื้อไข่ตุ๋นไม่เนียนและเป็นพรุนๆ
-   ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงใส่ชามไข่ลงไปในหม้อ
-   และที่สำคัญต้องใช้ไฟอ่อนๆ ในการในการนึ่ง


วิธีทำไข่ตุ๋นหม้อไฟ  (ไข่ตุ๋นทะเล)
วัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋นหม้อไฟ (ไข่ตุ๋นทะเล)
-   ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
-   กุ้ง,ปลาหมึก,ปูอัด
-   ต้นหอม,ผักชี
-   น้ำปลา
-   ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-   ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-   พริกชี้ฟ้า
-   น้ำเปล่า
ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋นหม้อไฟ (ไข่ตุ๋นทะเล)
-   ขั้นตอนแรกหั่นปูอัด ปลาหมึก กุ้ง และต้นหอม,ผักชี,พริกชี้ฟ้า
-   จากนั้นใส่น้ำในลังถึง ต่อจากนั้นนำลังถึงตั้งไฟ
-   จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ในชาม ใช้ซ่อมตีไข่ขาวแล้วไข่แดงให้เข้ากัน
-   จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ที่ได้เตรียมเอาไว้แล้ว
-   จากนั้นให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
-   จากนั้นนำปูอัด ปลาหมึกและกุ้งที่หั่นเตรียมไว้ส่วนหนึ่ง และอีกส่วนหน่งนั้นแบ่งไว้แต่งหน้า
-   พอน้ำเดือดได้ที่แล้วให้นำชามไข่ที่เตรียมเอาไว้แล้วใส่ในลังถึงปิดฝาไว้ ไม่ใช้ไฟแรงมาก ใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลานึ่งประมาณ  15 นาที 
-   เมื่อไข่สุกแล้วก็แต่งหน้าตามใจชอบ

 วิธีทดสอบว่าไข่นั้นสุกหรือยัง   

ใช้ซ่อมหรือว่าช้อนก็ได้แทงลงไปที่เนื้อไข่ จิ้มลงบนเนื้อไข่เบาๆ ถ้าไข่สุกแล้วไข่จะเกาะตัวกันดี แต่ถ้าหากว่าไข่ยังไม่สุกก็จะเป็นน้ำสีของไข่ดิบนั้นไหลขึ้นมา
        ข้อสังเกตว่าเพราะอะไรไข่ถึงสุกช้า
ถ้าไข่ที่เรานำมาทำไข่ตุ๋นนั้นสุกช้าก็เป็นเพราะว่าไข่นั้นไม่ได้แช่อยู่ในตู้เย็น

วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
วัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
-   ไข่ไก่ 2 ฟอง
-   คะซึโอดะชิ 400 ซีซี
-   อุซึคุจิยุ (ใช้ซีอิ้วขาวแทนได้ค่ะ)
-   สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
-   ลูกชิ้นปลา
-   เห็ดหอม 1 ดอกใหญ่ๆ 
-   เกลือ
-   กุ้ง
-   หอยเชลล์ 4 ชิ้น
-   เนื้อไก่
-   มิซึบะ (หรือใช้ผักชีแทนก็ได้ค่ะ)
ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
-   ขั้นตอนแรกตอกไข่ไก่ใส่ในชาม แล้วใช้ตะเกียบคนจากทางซ้ายไปทางขวา
-   จากนั้นเติมโชยุขาวลงไปในชามไข่ ไข่จะออกสีคล้ำขึ้น
-   จากนั้นให้เติมน้ำซุปปลาโอลงไป คนให้เข้ากัน
-   จากนั้นให้นำผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ก็ได้ลงในชามอีกใบหนึ่ง
-   จากนั้นให้เทไข่ไก่ลงไป เพื่อกรองเอาเยื่อของไข่ออก
-   จากนั้นเปิดแก๊ส ตั้งซึ้งแล้วก็ใส่น้ำลงไป ใช้ไฟแรง 
-   จากนั้นเอาผ้าขาวบางไปพันฝาซึ้ง แล้วก็ผูกยางเอาไว้ เพราะไอน้ำจะได้ไม่ลงไปในไข่ตุ๋น
-   จากนั้นแบ่งเครื่องปรุงทุกอย่างให้เท่าๆกันให้ได้ประมาณ 4-5 ถ้วย
-   จากนั้นให้นำไข่ไก่ที่เตรียมเอาไว้แบ่งใส่แต่ละถ้วยให้เท่าๆ กันแล้วนำไปใส่ซึ้ง
-   หลังจากที่น้ำนั้นเดือดพอประมาณแล้วให้หรี่ไฟให้อ่อนที่ แต่ถ้าคิดว่าไฟยังแรงอยู่ให้นำตะเกียบพาดปากซึ้งปิดฝา ไม่ต้องปิดสนิทมากนัก พอแง้มๆ
-   จากนั้นก็รอให้ไข่สุก พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่นอาจจะยุ่งยากนิดนึง แต่ถ้าลองทำแล้วอาจจะติดใจก็ได้นะค่ะ

วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
วัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
-   ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
-   นมสด (มากกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง 2 เท่า )
-   เห็ดหอม
-   เนื้อกุ้งที่แกะเปลือกแล้วและนึ่งแล้ว
-   ปูอัด
-   แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
-   ซีอิ้วขาว
-   ซอสญี่ปุ่น
-   เกลือ
ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
-   ขั้นตอนแรกตอกไข่ลงในชาม
-   ใช้ตะเกียบคนไข่เบาๆ คนไข่เข้าให้เป็นเนื้อเดียวกันระวังอย่าให้ไข่เป็นฟอง
-   จากนั้นใส่ผงปรุงรสที่ไม่มีผงชูรสลงไป แล้วก็คนให้ผงปรุงรสละลาย
-   จากนั้นให้ใช้กระชอนถี่มากรองให้เยื่อไข่ออก
-   จากนั้นให้ใส่ซีอิ้วขาว เกลือ ซอสญี่ปุ่นและนมสดลงไปในชามไข่
-   คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วก็นำไปวางในหม้อนึ่ง ประมาณ 15-20นาที
-   พอได้สักพักนึงไข่เริ่มแข็งตัวก็ให้นำปูอัด แครอท กุ้ง เห็ดหอม โรยหน้าตามใจชอบได้เลยค่ะ
-   จากนั้นก็รอสักประมาณ 5-10 นาที ก็ยกชามออกจากหม้อนึ่งได้เลย   พร้อมรับประทานได้ทันทีค่ะ

         เป็นอย่างไรบ้างค่ะวิธีการทำไข่ตุ๋นไม่ได้ยากอย่างที่คุณคิดเลยและยังสามารถทำได้หลายวิธีด้วย แค่วิธีง่ายๆก็ทำให้เราได้รับประทานไข่ตุ๋นที่อร่อยและสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ และก็มีไข่ยังมีโปรตีนสูงและยังประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญต่อการเจริญเติบโต นอกจากนั้นยังอุดมไปวิตามินที่สำคัญอีก 13 ชนิด ไข่ตุ๋นเป็นเมนูไข่ที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก และเด็กๆก็สามารถลงมือทำเองได้ด้วยนะค่ะ  
 

วิธีทําไข่ตุ๋น หลากหลายวิธี ลองทำกินกันบ้างนะ


ชอบจัง แบ่งให้เพื่อนดูด้วยดีกว่า >>




ร่วมแสดงความคิดเห็น

กรอกข้อความที่เห็น

ชื่อ : Name


go to top